RECEITA DA SEMANA - SALADA COMBINADA

 ingredientes

Para a Cevadinha:

• 3 xícaras de chá de cevadinha 
• 1 litro de água 
• 1 cebola média inteira 
• 1/2 colher de chá de caldo de legumes 0% gordura 

Para o Tuille: 

• 5 colheres de sopa de castanha-do-pará triturada 
• 3 colheres de sopa de farelo de trigo torrado 
• 8 colheres de sopa de parmesão ralado 

Para o crisp:

• 300 gramas de peito de peru ralado 

Para o molho: 

• 1/2 maço de manjericão fresco picado 
• 1 xícaras de chá de azeite de oliva 
• Raspas da casca de 1 limão 

Para a Salada:

• 1 maço de brócolis cozidos em pedaços 
• 300 gramas de vagem cozida, cortada na diagonal 
• 200 gramas de champignon fresco cozido, cortado em lâminas 
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva 
• 4 tomates secos cortados em quatro partes 
• 5 fatiasde mussarela de búfala separadas

modo de preparo

1. Cozinhe a cevadinha na água com a cebola e o caldo de legumes até ficar macia, escorra e reserve
2. Para fazer o tuille, espalhe uma camada fina do farelo de trigo em uma assadeira antiaderente e, em seguida, o queijo e a castanha-dopará
3. Leve ao forno preaquecido até dourar
4. Para o crisp, forre o prato do micro-ondas com um papel-toalha e disponha o peito de peru
5. Asse por 15 segundos em potência alta
6. Abra o forno, misture e asse por mais 15 segundos
7. Repita a operação até dourar a carne (só fica crocante depois de fria) e reserve
8. Prepare o molho misturando o manjericão, o azeite e as raspas de limão
9. Em um prato fundo, junte o brócolis, a vagem, o champignon e o azeite
10. Misture e deixe descansar por 10 minutos
11. Monte a salada colocando primeiro os legumes, depois a cevadinha, os tomates e a mussarela
12. Polvilhe o crisp, decore com o tuille e sirva com o molho