RECEITA PARA SEXTA FEIRA SANTA III

Cuscuz Maré Cheia

fácil

6 porções

40 min

Receita do chef Carlos Ribeiro

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Ingredientes

• 1/2 xícara(s) de chá de óleo
• 1 cebola picada
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 xícara(s) de café de ervilhas frescas
• 1 xícara(s) de chá de palmito picado
• 1/2 xícara(s) de chá de azeitonas pretas picadas
• 1 lata de sardinha grande com óleo
• 1 xícara(s) de chá de molho de tomate pronto
• 1 xícara(s) de chá de leite de coco
• 4 xícara(s) de chá de caldo de peixe ou camarão
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara(s) de chá de salsa e cebolinha
• 2 xícara(s) de café de farinha de milho
• 1/2 xícara(s) de chá de farinha de mandioca
• 3 colher(es) de sopa de azeite de dendê
• 2 ovos cozidos para decorar
• 1 tomate em rodelas para decorar
• 1 xícara(s) de chá de camarões limpos sem cascas para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte o pimentão, a ervilha, o palmito, as azeitonas, a sardinha com óleo, o molho de tomate, o leite de coco, o caldo de peixe ou camarão e tempere com sal e pimenta. 

Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos. Junte a salsa, a cebolinha, a farinha de milho e a farinha de mandioca. Misture bem sempre mexendo para não empelotar. Desligue e finalize com o dendê.

No fundo de uma forma untada com óleo coloque os ovos cozidos fatiados, os tomates em rodelas e os camarões cozidos. Essa será a decoração da parte superior do cuscuz quando for desenformado. 

Coloque a massa cozida nessa forma cobrindo todo o fundo. Aperte com uma colher. Leve a geladeira para esfriar. Depois de frio, desenforme e sirva acomapnhando de uma salada.

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