RECEITAS NATALINAS

Receita imbatível de bacalhau ao forno com batatas e azeitonas pretas

 

Ingredientes

• 4 filés de abrótea (ou bacalhau)
• 3 batatas
• 2 cebolas roxas
• Azeitona a gosto
• 500ml de azeite

Modo de preparo

1. Dessalgue o peixe, trocando a água quatro ou cinco vezes de um dia para o outro. Ou compre o bacalhau já dessalgado.
2. Coloque em uma travessa uma camada de batatas descascadas e cortadas em fatias, uma camada com os filés de bacalhau e, por cima, jogue bastante azeite e acrescente as azeitonas pretas.
3. Leve ao forno.
4. Descasque a cebola roxa, corte em fatias e refogue com azeite.
5. Retire o bacalhau quando estiver dourado e jogue a cebola por cima.
6. Sirva a seguir.

7. Escondidinho de bacalhau gratinado com purê de batatas

    

   Ingredientes

8. 300g de batata inglesa
9. 250g de bacalhau dessalgado, desfiado e cozido
10. 1 colher de cebola picada
11. 1 dente grande de alho picado
12. 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
13. 1/2 colher de sopa de manteiga
14. 1 xícara (de café) de leite
15. 2 colheres de queijo ralado
16. Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhar as batatas já descascadas em água e sal por aproximadamente 15 minutos.
2. Espremer as batatas em uma panela com manteiga, leite e sal e misturar até ficar homogêneo.
3. Em outra panela, refogar o alho e cebola com azeite e, depois de dourar os ingredientes, incluir o bacalhau e mexer por dois minutos em fogo baixo.
4. Montagem do prato: Cobrir com purê de batata a travessa e incluir por cima o bacalhau.
5. Após, cobrir novamente com as batatas e polvilhar com queijo ralado e lascas de bacalhau a gosto.
6. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo ou até dourar. Sirva quente.

1.  

   Lagarto ao molho madeira

   

   INGREDIENTES

   • 5 colheres de óleo
   • 2 colheres de açúcar
   • 1 kg de lagarto
   • 4 colheres de vinagre
   • 1 colher (sobremesa) de sal
   • 1 colher (sobremesa) de orégano
   • 2 folhas de louro
   • 1 colher (chá)de pimenta do reino
   • 4 alhos grandes amassados
   • 1/2 cebola
   • 1 tomate
   • Salsa
   • Cebolinha
   • 2 tabletes de caldo de carne
   • Água
   • 3 colheres de farinha de trigo

   MODO DE PREPARO

   1. Colocar em uma panela de pressão o óleo e deixe esquentar bem, depois coloque açúcar e deixe-o queimar ligeiramente.Coloque o lagarto e deixe dourar cada lado da carne. A parte bata no liquidificador: a cebola, tomate, salsa,cebolinha e um pouco de água.Depois da carne dourada coloque esse molho na panela, juntando: caldo de carne e 1/2 litro de água. Deixe cozinhar por 40 minutos, depois de cozida cortar a carne em fatias e reservar.Dissolver a farinha de trigo em 1/2 copo de água.Passar o caldo pela peneira e juntar a farinha de trigo dissolvida. Volte ao fogo, deixe ferver e acrescente.
   2.  
   3. PAIXÃO CREMOSA
   4.  
   5. Ingredientes
   6. 2 latas de leite condensado
   7. 2 colheres (sopa) de amido de milho
   8. 2 latas de leite (use a lata de leite condensado)
   9. 3 gemas
   10. 2 caixas de creme de leite
   11. 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido
   12. 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada
   13. 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado
   14.  
       Como fazer

       1. Coloque o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite, bata as gemaspasse-as na peneirinha, coloque junto e leve ao fogo médio, até engrossar o creme branco.
       2. Deixe este creme esfriar e misture o creme de leite.
       3. Separe 1/3 dessa mistura e no restante coloque o chocolate meio amargo derretido e ficará um creme escuro.
       4. Coloque em um refratário a metade deste creme de chocolate e leve ao congelador por 20 minutos.
       5. Retire e cubra com o restante do creme amarelo que ficou sem o chocolate, salpique com a castanha picada e volte ao congelador por mais 10 minutos, retire do congelador e cubra com o restante do creme de chocolate.
       6. derreta o chocolateao leite espalhe por cima da torta.
       7. Deixe gelar (não no congelador) na geladeira por 2 horas.
       Uma delicia, aproveite bem.